Stjerner og solskinn

I forrige blogginnlegg delte jeg oppskriften på de superbe “Hjertruds “knekkebrød”, aka flate boller” i blogginnlegget Ta dere en bolle i møte med det nye året!

Det har ikke vært tørrgjær å finne i butikkene her jeg bor de siste par ukene, derfor er det enda greiere med noe som ikke krever gjær. For ikke å snakke om scones, som jo kan bakes med bakepulver, og jeg kommer tilbake med en oppskrift på gode scones. For meg, og sikkert mange andre, har det aldri tidligere handlet om mangel på gjær om en har laget scones, men heller mangel på tid til å la bakst heve, eller rett og slett å ville ha et litt annet type bakverk som ikke er sensitivt for kjøleskapskald melk osv. Siden vi også synes det er helt nødvendig med noe annet enn KUN boller, tenker jeg å dele mammas oppskrift på faktisk knekkebrød. Og det passer jo ekstra bra i tider der en skal begrense hvor mye en beveger seg i folkemengder OG der det som nevnt har vist seg å være mangel på gjær i enkelte dagligvarebutikker.

Min familie er i hjemmekarantene, noe som betyr at mannen (som jobber med administrasjon og ledelse i universitets og høyskolesektoren) har hjemmekontor. Skole og barnehage er stengt med, etter min forståelse, svært få unntak for de der det måtte være barn med to foreldre som ikke har anledning til å finne andre løsninger for barna på dagtid, og som har arbeid som er definert som samfunnskritiske funksjoner. Hos meg er det en femåring, en elleveåring og to voksne som dermed er hjemme hele dagen, med skypemøter, matlaging, sprell i kroppen og vennesavn som daglige ingredigenser. Vi vektlegger å strukturere alle dagene og hverdagen især, og ser det som ekstra viktig for mental og fysisk helse å opprettholde mest mulig normalitet, også under uvanlige forhold som det er når samfunnslivet er så innskrenket som det er i denne tiden der vi opprettholder karantener og “social distancing” for å begrense spredningen av viruset; Koronavirus – informasjon fra Regjeringen.no 

Her er en video som enkelt illustrerer prinsippene rundt “social distancing” som jeg kom over via Andreas Wahl, aka VitenWahl  sin facebookside.

Lenken fører altså til en side på Facebook, så det er sagt;  Social distancing – enkelt forklart.

En ting er å arbeide på vanlig arbeidsplass, men i tillegg løper jeg helst en mil fire til fem ganger i uken (som tidligere nevnt i dette blogginnlegget On running. ) Jada, vi vet hva hjemmetrening er, og elleveåringen og jeg har tatt noen runde med squats og på trappestige, men for meg er det ikke i nærheten av følelsen av å løpe så hjertepumpa dundrer og svetten renner. Ingen andre treningsformer kommer i nærheten. Sorry, namaste. Forøvrig kunne jeg godt tenkt meg å prøvd yoga, men det ville kommet som supplement til løping for min del. Løping, unger og bøker, absolutt ikke i prioritert rekkefølge, hehe… Jeg har en vag plan om å la elleveåringen koreografere noen treningsdanser til oss, så det er det neste prosjektet vi vil forøke å få gjennomført når vi får revet oss løs fra å klippe ut ninjafigurer og å lete etter bittesmå legobrikker som er essensielle.

Tilbake til dette blogginnleggets innledning;

I alle tilfeller kan det for alle slags familier være greit med et alternativ til frokost, lunsj, kveldsmat og mellommåltider som har holdbarhet ut over et par dager uten nedfrysing. Disse knekkebrødene er kjempegode.

Knekkebrød

– 7 dl vann

– 1/2 ts tørrgjær eller 6-11 gram fersk gjær

– 1 ts honning

– 3,5 dl sammalt rug

– 3,5 dl havregryn

– 1,5 dl sesamfrø

– 1 dl linfrø

– 1 dl hakkede valnøtter

– 1 ts salt

 

Bland alt det tørre. Løs honningen opp i vannet. Solsikke og linfrø kan evt legges i bløtt på forhånd i en halv dl. vann. Bland alt godt. Fordel massen på bakepapir på så mange stekebrett som du trenger (to-tre) Knekkebrødene stekes tek ved 150 grader, etter ca 15 minutter skjærer du knekkebrødene i passe stykker før du lar de steke videre i  mellom 25-35 minutter. Om du steker flere brett samtidig kan du gjerne bytte plass på stekebrettene underveis for å sikre jevn varmefordeling.

Siden jeg faktisk hadde litt tørrgjær igjen har jeg et alternativ som gir et nydelig brød, men bare krever bittelitt gjær! For å bake dette brødet trenger du en jerngryte med lokk som tåler høye temperaturer i ovn, brødet skal stekes på 245 grader Celsius.

Mitt halvgrove grytebrød

350 gram grovbakst

250 gram hvetemel

1-2 ts salt

5 dl lunkent vann

1 ss honning

Evt sesamfrø eller annet som topping. Ha vann, honning og tørrgjær i bakebollen din. Tilsett melblanding og salt. Elt på lav hastighet i 10-15 min. Dekk bakebollen med plastfolie, og la deigen stå i 8-12 timer. Gryta skal forvarmes i ovnen ved 245 grader Celsius i 30 minutter. Deigen er etter 8-12 timers heving nesten som ei røre, og det kan den godt være. Hvelv den over på et bakepapir som du “senker”, med brøddeigen oppi, ned i forvarmet gryte. Pass på at du ikke brenner deg! Stek grytebrødet omtrent midt i ovnen i 30 minutter med lokk på, deretter i 10-15 minutter uten lokk. Brødet bør avkjøles før du skjærer i det.

Nå handler det jo selvsagt ikke bare om mat når mange av oss har måttet endre hverdagsmønster. Mange opplever det kanskje som en mer passiv og stillesittende hverdag og dagene kan kanskje bli lange og kjedelige. Jeg synes for eksempel Nordnorsk vitensenter har gode miniforsøk som mange vil kunne gjøre med barna hjemme på kjøkkenet eller badet, eller på hobbyrommet for de som har slik luksus 🙂

Nordnorsk vitensenter er foreløpig stengt til og med 29 mars som et ledd i smittevern. Mange av deres forslag til aktiviteter er gode og krever ikke mye avansert utstyr, du finner de her;

Nordnorsk vitensenters aktiviteter og ressurser

Vi har gjort noen av disse og vil legge til det klassiske obleck forsøket der en blander potetmeel og vann til en “ikke-newtonsk” væske, som har egenskaper både som flytende og som fast materie ettersom hva slags motstand den møter på. Dette er aktivitet en kan gjøre sammen med barn fra barnehagealder, og som etter min erfaring skaper mye glede og utforskerlyst. Avanser gjerne med å farge oblecken med vannløseslig maling eller konditorfarge osv, men vær forberedt på litt rydding og ta søl med godt humør.

Her er en side jeg ikke har brukt tidligere, men som virker fin og som også beskriver obleck; Obleck

Nettstedet er drevet av Norges forskningsråd , heter Nysgjerrigper, og har også mye annet som kan være interessant å bruke tiden på, især for de som har hjemmeskole nå!

 

Håper dere alle har gode dager og finner rytmen i disse tidene som er litt ekstraordinære.